Je deal de la brioche contre du fromage…
Toutes les mères se ressembleraient elles? Je ne sais pas, ... l'intermédiaire de son amie du fromage de brebis depuis le pays basque, elle ajoute au paquet: pain d'épices, piquillos, confiture de piment d'Espelette, gelée et purée de piment, confiture de figues [suite...]
Date: 2008-09-09 12:23:00
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petit retour sur l'aire d'autoroute... mais plus de vacances
Avant le départ, nous avions réfléchi, chéché et moi, à tout ce que nous devions emmener ... trouvé un si bon gâteau basque, le café sur le sable où nous avions goûté le loupiac... Je lui rappelle ... piment d'espelette un peu d'huile d'olive Préchauffer [suite...]
Date: 2008-05-19 19:03:15
Retour de vacances : Sublime pays Basque ....gâteau très rustique aux pêches et piments d'Espelette
Espelette , est un charmant village du pays Basque l'amour que je porte à cette région date déjà de fort nombreuses années et ne s'éteindra jamais ... j'ai eu l'idée en rentrant de vacances de les associer aux fâmeux piments d'Espelette pour en faire [suite...]
Date: 2008-10-02 12:11:00
Bourguignon promis, Bourguignon dû !
Mots clés Technorati : Boeuf Bourguignon - recette - traditionnelle - Kub - Albal Dans la série "je cuisine en hiver", ... de poivre, du sel et du poivre (ou piment d’ Espelette), un ou deux sachets congélation Ziploc ... - Mouiller avec la marinade. Ajoutez les bouillons Kub, le sel et le piment d’ Espelette (ou [suite...]
Date: 2008-10-27 12:38:07
Pays basque (34)
P1080193.jpg Souvenir rapporté d'Espelette, la région AOC du célèbre piment d'Espelette. Quand on y a goûté, on l'adopte totalement ! Tous les gourmets seront d'accord avec cet avis ! [suite...]
Date: 2008-06-30 13:31:09
Terra Madre du 23 au 26 octobre
Du 23 au 26 octobre, Bizi Ona sera représenté au grand rassemblement de producteurs du monde entier, "Terra Madre", (4000 producteurs en 2006) ... , comme en 2006, le Pays Basque enverra deux éleveurs-transformateurs de porc basque, une productrice de fromage de brebis, un producteur de piment doux, un autre de piment d'Espelette et, pour [suite...]
Date: 2008-10-07 22:15:30
Biscornus en tout genre
Biscornus en tout genre Comme j'aime plutôt broder de petits motifs je me suis retrouvée avec plusieurs biscornus minuscules ... servie d'un reste de tissu basque ARTIGA dans lequel j'avais fait des serviettes de table, un petit piment au recto et voilà ! Tout ça va partir pour la fête du Piment d'Espelette fin octobre et sera [suite...]
Date: 2008-09-23 13:52:00
La tarte basquaise à ma façon, succès familial !
J'ai gouté une tarte basquaise chez un gourmet ... et puis j'ai adapté sa recette à ma façon... sans poivrons (et pardon pour les fans !).. ... de brebis basque sel piment d'Espelette Rien qu'avec la liste des ingrédients vous êtes au pied ... un saucisson chorizo... mais qui se cuit (sui-je bien claire ?). Quand la chistora est cuite coupez [suite...]
Date: 2008-07-16 09:08:00
Biscuits apéritifs du "sud-ouest" !!!
J'aime l'été. J'aime les soirées chaudes, après les journées passées à la mer ! ... chorizo, des olives vertes fourrées aux anchois, du piment d' Espelette, _5724 Sortez votre ... une jolie assiette et saupoudrez légèrement de piment !!! Dégustez avec une boisson bien fraîche [suite...]
Date: 2008-08-08 05:47:00
bonjour à toutes!
bonjour à toutes! BON VOILA AUJOURD HUI APRES RANGEMENT ET PREPARATION POUR MON ATELIER DE JEUDI AU VILLAGE VOISIN ET A LA PREPARATION DU PROCHAIN SALON J AI DECIDE EN CE JOUR DE FAIRE DES TERRINES DE CANARD A L ARMAGNAC ET AU PIMENT D ESPELETTE CA Y EST CHOSE FAITE DONC MAINTENANT REPOS OUFFFFFFFFFFFFFFFF BISES A TOUTES UNE PETITE CREA [suite...]
Date: 2008-11-11 15:37:00
Les gourmandises de mes vacances
Alors, au Pays Basque, il y a le piment d'Espelette (Espelette est un village), qui parfume la cuisine et permet d'assaisonner le jambon de Bayonne: " [suite...]
Date: 2008-09-11 05:45:39
Piment d'Espelette and Pipérade
The Piment d'Espelette is a deep red colored, flavor-packed pepper that grows in a small area surrounding 10 villages in the Basque region of ... southwest France. Piment.jpg Piment d'Espelette has a sultry, smoky flavor and mild heat ... serves 4 from Savoring France by Georgeanne Brennan 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 large [suite...]
Date: 2008-08-02 21:19:11
Camembert grillé.
Camembert grillé. vous vous rappelez de cette recette qui m'avait permit de gagner une place à la finale de Fance Bleue et de gagner un repas ... le camembert en 4 et le faire mariner dans la préparation suivante un jaune d' oeuf, un peu de piment de cayenne ou autre (espelette) et "" 1/2 "" cuillerée de calva en retournant plusieurs [suite...]
Date: 2008-11-07 23:26:00
Le 7 de Vin...
Depuis quelques semaines, nous avons cédé la place à un charmant couple, Alix & Sébastien, ... sur le chocolat agrémenté de piment d'Espelette (eh oui, Madame est Basque !), de fleur de sel et [suite...]
Date: 2008-10-15 14:39:18
Crumble de courgettes (Zucchini Crumble)
: Ingrédients pour le crumble150 g de farine Ingredients for the crumble 150 G of flour 2 c à soupe d'huile d'olive 2 C ... de menthe fraîche some fresh mint sheets sel, poivre (ou piment d'Espelette) Préchauffer le four à ... _de_courgettes_001 : salt, pepper (or pepper of Espelette) 2 cloves of garlic [suite...]
Date: 2008-08-06 05:53:42
Crumble de légumes au parmesan
La saveur et le croustillant des sablés au parmesan sur un lit de légumes du soleil... ... doigts le beurre, le parmesan râpé et la farine ( un peu de poivre ou de piment d' Espelette ). Il [suite...]
Date: 2008-08-29 09:00:00
Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci
Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , ... Un demi pouce de gingembre frais râpé Une cive Une CàS de confiture de piment ( Espelette ... de piment , laisser cuire quelques mns Ajouter alors les crevettes . Hors du feu , ajouter toutes les [suite...]
Date: 2008-08-23 12:16:00
Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci
Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , ... Un demi pouce de gingembre frais râpé Une cive Une CàS de confiture de piment ( Espelette ... de piment , laisser cuire quelques mns Ajouter alors les crevettes . Hors du feu , ajouter toutes les [suite...]
Date: 2008-08-24 07:52:00
Tartine de haricoummous
Tartine de haricoummous Rédigé par Lilizen le 6 août 2008 dans Pain et fromage ... càc de cumin en poudre - sel - une pincée de piment en poudre ( espelette ou autre ) - poivre du ... le piment en poudre. Ajoutez la brousse, mixez. Ajoutez l'huile d'olive en filet, jusqu'à consistance [suite...]
Date: 2008-08-06 11:56:02
Piment d’Espelette and Pipérade
The Piment d'Espelette is a deep red colored, flavor-packed pepper that grows in a small area surrounding 10 villages in the Basque region of ... southwest France. Piment.jpg Piment d'Espelette has a sultry, smoky flavor and mild heat ... serves 4 from Savoring France by Georgeanne Brennan 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 large [suite...]
Date: 2008-08-02 21:19:11
Tarte aux tomates et à la moutarde
Un classique que vous pourrez faire évoluer en variant les herbes et le fromage utilisés... ... pris de la moutarde aux tomates séchées et piment d' Espelette ) feta La moutarde évite aux tomates [suite...]
Date: 2008-09-16 16:54:00
Osso Bucco de veau
Mots clés Technorati : Recette - tradition - simple - Osso Bucco - diaporama - meteo - TF1 - Catherine Laborde Tarnouilleuses, Tarnouilleurs, ... Piment d’ Espelette (ou poivre). LA PREPARATION : viande - Fariner la viande des deux [suite...]
Date: 2008-10-20 08:55:48
Kebab d' agneau à la plancha, finalement le bonheur c' est tout simple...
J' ai pris un retard fou dans la publication de mes recettes et vu le temps pourri qu' on a en ce moment, ... 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 1 cuillère à soupe rase de piment d' Espelette 1 cuillère à [suite...]
Date: 2008-08-26 12:30:00
Hier après-midi dans le Pays Basque
Espelette est un magnifique et pittoresque village labourdin. Comme partout ou presque dans le Pays Basque, les maisons aux volets rouges ( ... du piment dans le village. Vous savez, ce fameux piment rouge (AOC depuis 2000, ça ne rigole pas ... novembre. DSC02409 Tous les derniers weekend d'octobre, on célèbre donc ce fameux piment : bénédiction [suite...]
Date: 2008-10-27 07:00:00
Visit a treasure chest of delectables in Biarritz
Filed under: Stores & Shopping, France, Artisan FoodsI attribute my fascination with the French city Biarritz and the Basque region to an incredible ... the world. The store also highlights many delicacies from the Basque region including piment d'Espelette [suite...]
Date: 2008-09-13 11:00:00
bol d'air
Après 15 jours de boulot intensifs (si, si...), un p'tit week-end à la campagne s'imposait! ... ) we_du_25_Octobre_2008_058 et nous avons fini notre périple à Espelette, où là Ô surprise, nous sommes tombés en pleine fête du piment! we_du_25_Octobre_2008_061 we_du_25_Octobre_2008_071 [suite...]
Date: 2008-10-28 09:29:33
Gastronomie torride
Adrienne. Je n’oublierai jamais les grands yeux d’Adrienne, Pervenche le matin, lilas au crépuscule, Lacs bleus où l’on se noie, ... rouge cuit avant sur le gril Côtes de céleri débitées en lichettes Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette. Mixez ces ingrédients avec quelques glaçons Puis passez au chinois et servez sans cuisson [suite...]
Date: 2008-08-31 06:25:42
Une petite mise en bouche du Salon Cuisinez…
En attendant de découvrir les vidéos des recettes réalisées au Salon Cuisinez et de découvrir la joyeuse ambiance qui régnait chez Maggi, ... 1 c. à café d’huile – 1 Dé ail Maggi – 1 bonne pincée de piment d’Espelette – 1 douzaine de petites ... jetez-y les crevettes, remuez-les bien. Ajoutez dessus le Dé ail émietté et le piment et faites [suite...]
Date: 2008-10-27 20:58:35
Semaine du Goût...Zoom sur quelques Epices & Aromates
Du 13 au 19 octobre, c'est la "Semaine du Goût". Un bon prétexte pour être, encore plus que d'habitude, curieusement gourmande ! ... absolument génial associé au jus d’orange pour agrémenter des crudités ! Transformez vos sauces !Le piment d’Espelette n’emporte pas la bouche comme ses homologues plus exotiques. Avec les viandes blanches [suite...]
Date: 2008-10-18 14:09:43
Tian de légumes
Tian de légumes Un de mes régals de l’été ! Au gré de mon inspiration, des légumes qui sont dans le panier et de mon temps, ... La dernière fois, j’ai remplacé les herbes aromatiques par du piment d’Espelette, c’était délicieux ... une passoire. - Laver et couper les courgettes et les tomates. - De même pour le piment [suite...]
Date: 2008-08-24 07:00:00
Ma Mitaine a elle aussi, semble-t-il, «Du coeur au ventre»
Après ma participation à un premier livre de recettes paru fin août, un article très flatteur dans le quotidien La Presse et un autre dans le numéro de novembre du magazine montréalais gratuit Légende Urbaine, qu'aurais-je bien pu espérer de plus? Un appel du grand Daniel Pinard, peut-être? [suite...]
Date: 2008-11-10 01:28:00
Trois idées toutes simples
. . Quelques suggestions toutes simples que j'ai faites ces dernières semaines sur le site "Qui veut du Fromage" ... - 150 g de fromage râpé (cheddar, tomme de brebis ou de chèvre, etc... ) - 1 pincée de piment d’Espelette - 4 c. à c. de farine - Dés de jambon cru ou de la coppa Préparation: Battre [suite...]
Date: 2008-09-05 05:30:00
Pizza au fromage ou les mystères de la pâte levée
Autant dire que la pâte levée n'est pas mon fort. Mes essais précédents, tant dans le sucré que dans le salé n'étaient pas très concluants ... -Morêt - 1 CC de concentré de tomate - 1 pincée de piment d’espelette ) - Sel, poivre - Origan Dans ... le fromage, le concentré de tomate et le piment, salez et poivrez à votre convenance. Étalez la préparation [suite...]
Date: 2008-05-26 18:20:00
Thon mi-cuit, tartare de tomates et avocat
Vous allez me dire que les tomates ne sont plus de saison… et bien mon papa a encore des tomates sur ses plants, bien protégés ... ou surgelée le jus d’un demi-citron vert huile d’olive sel, piment d’Espelette Préparation ... d’olive, le sel, une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre. Réserver au [suite...]
Date: 2008-10-09 09:59:51
Feuilletés de saumon aux herbes
Je vous présente aujourd’hui une recette de Sophie Dudemaine que j’ai trouvé dans le dernier Cuisine Actuelle ... un peu de roquette et une sauce vinaigrette composée d’huile de noix, jus de citron, piment d’espelette et zeste de citron. Si vous avez des tomates cerises, ajoutez-les à la salade, le plat n’en sera [suite...]
Date: 2008-08-24 11:49:30
Des beaujolais nouveaux et… du lard et des saucisses au marc de beaujolais
Pour amateurs éclairés Avant-hier, j’ai été invitée à une dégustation, en avant-première, de beaujolais nouveaux produits par le groupement de vignerons indépendants « Terroirs originels » (allez voir leur site, il est superbe). J’avoue que, je ne suis pas une totale fan de ce vin qui, chaque année, [suite...]
Date: 2008-11-15 07:55:47
Souvenirs de 3 semaines...
Hier, j'ai arpenté les rues de Clermont ! J'en ai profité pour discuter avec plein de gens . ( ... de repartir en vacances. Cela va bientôt faire 3 semaines que nous sommes rentrés et cela me semble si ... n'est pas courant... eglise_de_sarre_64 Même si nous étions très bien à l'intérieur du pays, si [suite...]
Date: 2008-09-17 19:42:00
Un petit tour en bord de mer .....
Un petit tour en bord de mer ..... Me voilà revenue, reposée , après une semaine dans les Landes à Ondres (40), à deux pas de Bayonne (64) ... températures trés douces ... Voici donc quelques photos des Landes, de Biarritz et de St jean Pied de Port au Pays Basque .... et quelques bonnes adresses de dégustation et tiens bizarre, d'un [suite...]
Date: 2008-10-18 16:06:00
Cocottes de cabillaud et chorizo, coulis de poivron
J’ai testé une autre recette de mon livre sur les cocottes. Ce fut encore une fois délicieux ... morceaux) 1 échalote 1cc de concentré de tomate sel et piment d’espelette 1- Préparez le coulis ... doux. Le coulis apporte un gout sucré qui se marie très bien avec le piment du chorizo. J’ai fait [suite...]
Date: 2008-09-03 13:20:05
Festival des couleurs au Pays basque
Le week-end dernier, nous étions dans le sud-ouest de la France, à deux pas de l'Espagne, au pied de la Rhune.. ... , véritables toiles basques depuis 1925 Les sept rayures représentent les sept provinces basques qui ... . Le soleil accordait une résonance encore plus chaleureuse à toutes les couleurs qui donnent si [suite...]
Date: 2008-11-16 19:48:12
HELENE CUISINE le Sanglier à toutes les sauces
Félicitation au Journal de Gien pour son dossier « SPECIAL CHASSE » pages 7 et 8, ... - 500 g de myrtilles de Sologne - 1 kg de gnocchis - 250 g de crème fraîche - 1 c. à café de piment d’Espelette. Préparation : Demandez au boucher de couper le sanglier en morceaux de 4 cm de côté [suite...]
Date: 2008-09-18 17:30:10
Tripes à la tomate HIRUAK® et au Piment d’Espelette
On arrive encore à trouver de la bonne tripaille dans les hypermarchés, n'en déplaise à Monsieur Jean-Pierre Coffe. Par contre, combien de temps cela va-t-il encore durer ? En attendant, si vous vous sentez concernés, je vous recommande cordialement cette marque : HIRUAK® [suite...]
Date: 2008-11-15 17:49:49
Dans "super nul", il y a aussi super
Visualisez la source de “Dans "super nul", il y a aussi super” sur lecoyoteseregale.blogspot.com Voici un aliment pour l’apéro ... la surface des tortillas - Un gros sac de roquette (on n’est pas sectaires, mais on est snobs) - Du piment d’Espelette Préparation : c’est une honte de la décrire tellement c’est fastoche - Sur chaque [suite...]
Date: 2008-10-09 06:01:27
Le chevreuil, la purée de courge, les poires au vin et autres fredaines mathématiques
Salut, toi, ô lecteur solitaire Ça nous a toujours étonnés cette propension qu’ont les cuisiniers à expliciter leurs recettes pour un ... de piment d’Espelette et une pincée de sucre. Laissez glouglouter vingt minutes. Pelez et taillez [suite...]
Date: 2008-10-03 03:34:54
Chichi et chouchou à la plage !
Chichi et chouchou à la plage ! Fureur des Vivres n° 8,août 2008, les hauts et les bas de la cuisine des vacances Pendant vos vacances, vous avez tous eu cette expérience inédite d'acheter sur la plage cette gourmandise "beachfood" qui rythme la vie des plages du nord au sud et attire tous les bambins du monde [suite...]
Date: 2008-08-27 07:00:00
Carnet du jour
Mercredi 6 août 2008, 219e jour de l’année - Transfiguration du Seigneur - Demain: ... de piment d’Espelette, sel, poivre. Préparation: - Couper le filet de veau en morceaux. - Les placer ... dorée. - Au moment de servir saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette. - Servir aussitôt [suite...]
Date: 2008-08-05 22:01:24
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines Ingrédients pour 4 personnes 200 g de sardines à l’huile 100 g de fromage blanc à 40 % 6 olives vertes ou noire dénoyautées ½ citron 1 pincée de piment d’Espelette Réalisation Egoutter les ... et le piment d’Espelette Servir en apéro par La cuisine de Céline publié [suite...]
Date: 2008-10-23 14:37:00
Lotillon aux choux pointus, coulis de poivrons doux (4 pers.)
Lotillons 4 lotillons parés de 200 g l’un Finitions : 50 g de beurre clarifié 50 g de beurre 1 c.s. de crème double 1 c.s. de farine 0 ... de légumes 1 c.s. de vinaigre de xérès Piment d’Espelette Sel, poivre du moulin Compotée ... avec le reste d’huile d’olive. Terminer en ajoutant le vinaigre de xérès et le piment d’Espelette [suite...]
Date: 2008-10-30 08:12:23
Olivier Mony
Olivier Mony 6 12 2008 Samedi 6 décembre à partir de 17h Olivier Mony présentation de son livre & dédicaces : ... Espelette ou le jambon Ibaïona ; éléments de l’art de vivre comme le ttun-ttun, les pelotes basques ou les ... identité et au peuple basques. En regard, les textes, moins informatifs que littéraires, évoquent l’ [suite...]
Date: 2008-11-22 15:16:22
Verrine d'avocat et crevettes
Verrine d’avocat et crevettes Ingrédients : (4 personnes) ... 1 cuillère de crème fraîche Piment d’Espelette Sel, poivre Préparation : Couper ... un demi citron, l’oignon. Mixer. Ajouter la crème fraîche, le piment et le sel. Couper les [suite...]
Date: 2008-11-18 18:28:49
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