Recette de cuisine - Pannacotta au basilic et caramel

voir la vidéoEn italie, la pannacotta, qui signifie « crème cuite », est un des desserts qui fait le régal de nos amis transalpins depuis plusieurs générations... Aujourd'hui, elle se décline à tous les parfums et se prête à toutes les fantaisies. Ainsi, Didier Marquer a eu l'idée de génie d'y intégrer du basilic. Quelle agréable surprise ! La touche herbacée vous chatouille le palais, immédiatement suivie de l'incomparable douceur de la crème... www.cuisineaz.com [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 28
En ligne le : 24/04/07 13:26
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Recette de cuisine : Choux de Bruxelles et crevettes de Matane au lait de coco

voir la vidéoComme plusieurs d'entre vous, j'ai dévoré l'excellent livre « Les aliments contre le cancer » des docteurs Béliveau et Gingras. À la suite de cette lecture inspirante, je vous ai concocté une recette simple qui rassemble plusieurs aliments bénéfiques pour notre santé. Les crevettes fraîches de Matane seront disponibles sous peu, dès que les glaces quitteront le St-Laurent, mais en attendant, celles surgelées feront tout autant l'affaire. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 4 min 35
En ligne le : 21/03/08 03:42
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Recette de cuisine : Sauce aux canneberges

voir la vidéoQuoi de plus québécois qu'une sauce aux atocas à base de sirop d'érable ? On peut se procurer des canneberges à l'année grâce entre autres à la compagnie Atoka, du Centre du Québec, qui est le plus important transformateur de canneberges aux pays. Pas besoin d'attendre Noël pour la cuisiner ! Même si traditionnellement on la sert avec de la dinde, essayez-la avec un médaillon de porc, une poitrine de poulet ou encore un magret de canard... Miam miam ! [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min 07
En ligne le : 15/04/07 02:25
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Recette diététique de tarte aux légumes

voir la vidéoRecette de tarte aux légumes : pâte brisée, tomates, poivrons, oignons, thon, fêta, fromage de chèvre, olives, huile d'olive. Recette, préparation et tournage : http://www.equilibre-au-quotidien.com Le but est de préparer une recette rapidement avec les produits qu'on a dans son frigo ou congélateur. Diététique ne rime pas qu'avec haricots verts, on a le droit de se faire plaisir et d'essayer des choses selon son inspiration (thon-fromage... à essayer :-) [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 3 min
En ligne le : 14/07/07 21:41
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Muffins au chocolat de Nini

voir la vidéoMuffins au choclat, une recette pour tous les candides de la cuisine, petits ou grands. J'espère vous faire partager ma passion (la cuisine) à travers ce premier film, et durant tous les autres à venir. Ces muffins sont supers simple à faire, lancez vous ... Idées/Conseils : Huile au lieu du beurre ; Morceaux de fruits rouge au lieu des pépites de chocolat ; pas de sucre ajouté si poudre de cacao déjà sucrée ... Régalez vous ;) [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 10 min 51
En ligne le : 28/08/07 19:54
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Recette de cuisine : Cueillette et conservation des chanterelles (girolles)

voir la vidéoVous arrivez de la forêt et la récolte de chanterelle fût généreuse tant mieux.... Il m'arrive parfois de visiter mes coins préférés et de constater qu'un prédateur à deux pattes équipé d'une lame tranchante est passer devant moi en me laissant que des beaux pieds de champignons bien taillés. Mais c'est de bonne guerre.... [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 8 min 32
En ligne le : 25/08/07 22:24
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Recette de cuisine : Flan aux poireaux

voir la vidéoAvec le temps des fêtes qui approche, vous planifiez peut-être recevoir famille et amis. Mais cette fois, pourquoi ne pas préparer un brunch à vos proches ? Ce flan aux poireaux est tout indiqué pour 8 personnes. Depuis plusieurs années je le propose à ma clientèle, ce qui m'a valu plusieurs commentaires élogieux. Une recette testée et approuvée ! [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 8 min 18
En ligne le : 06/12/07 04:58
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Recette de cuisine : Gâteau de pommes de terre bleues

voir la vidéoCette pomme de terre bleue est aussi connue sous le nom de Vitelotte. Plutôt rare, on peut la retrouver sur les tablettes des supermarchés en petites quantités de novembre à mai. Son goût et sa texture sont sûrement moins intéressants que d'autres pommes de terre, mais sa couleur n'a pas son pareil pour décorer les assiettes à l'heure du brunch. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 6 min 26
En ligne le : 11/12/07 05:35
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Recette de cuisine : Galette de sarrasin

voir la vidéoAvec le sarrasin les Italiens font des pâtes, les Russes des blinis, les Japonais des sobas et les Québecois des galettes ! Je vous propose donc une galette de sarrasin délicieuse tant avec des garnitures sucrées que salées. Contrairement à ce que l'on pense, le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante dont les qualités nutritionnelles sont similaires à celle du blé. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 4 min 37
En ligne le : 05/05/07 02:35
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Recette de cuisine : Confit de canard

voir la vidéoCe mode de cuisson convient à l'oie et au canard, mais aussi au porc, au dindonneau, à la poule, à la pintade ou même au lapin. La viande est d'abord salée et assaisonnée, égouttée et essuyée. Puis, on la cuit sur feu doux, dans sa graisse jusqu'à ce que la chair se détache des os. [ voir sur Youtube.com ]

Durée : 8 min 24
En ligne le : 14/08/07 02:05
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