Fondue tomate, poivron, et... l'autre piment du Pays Basque !
Piment_vert_pays_basque Piment_02 hendaye PI14050_hr Sous le soleil revenu (jusqu'à quand ?) ... Basque, vous verrez partout sur les étals ce piment, long et fin, souvent courbé comme un chistera (l'une des variantes de la pelote Basque), d'un vert si brillant qu'on ne peut manquer de le remarquer au [suite...]
Date: 2008-06-20 06:05:00
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Piment et poivron
Piment et poivron Encore un coup de Christophe Colomb, voila de nouveau une plante qui nous vient d’Amérique du Sud et qui a fait un long chemin ... Philippines et delà vers tout l’Extrême Orient où il fait maintenant partie intégrante de la gastronomie locale de ces pays. Les chinois, thaïlandais et indiens ne conçoivent pas de cuisiner sans piment [suite...]
Date: 2008-06-27 06:55:03
Au pays du Piment…
Au pays du Piment… Posté par chris.azur le 20 mai, 2008 Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire partager ma petite ballade au Pays du Piment, ... la Célèbre Tannerie CARRIAT à Espelette, j’en ai profité pour visiter le charmant village d’Espelette ... Biarritz il y avait un magnifique Soleil….. Bon allez je vous laisse découvrir un petit bout du [suite...]
Date: 2008-05-20 18:25:25
Hier après-midi dans le Pays Basque
Espelette est un magnifique et pittoresque village labourdin. Comme partout ou presque dans le Pays Basque, les maisons aux volets rouges ( ... du piment dans le village. Vous savez, ce fameux piment rouge (AOC depuis 2000, ça ne rigole pas ... novembre. DSC02409 Tous les derniers weekend d'octobre, on célèbre donc ce fameux piment : bénédiction [suite...]
Date: 2008-10-27 07:00:00
Biscornus en tout genre
Biscornus en tout genre Comme j'aime plutôt broder de petits motifs je me suis retrouvée avec plusieurs biscornus minuscules ... servie d'un reste de tissu basque ARTIGA dans lequel j'avais fait des serviettes de table, un petit piment au recto et voilà ! Tout ça va partir pour la fête du Piment d'Espelette fin octobre et sera [suite...]
Date: 2008-09-23 13:52:00
Intermède
Retour du Sud des Landes où pour une fois il pleuvait énormément et où le vent déplaçait le sable des dunes. Bonjour la mouette ... [ ... également ramené du piment d'espelette, des pâtés basque ... bon j'ai fait le plein de bonnes choses !!! ... et une grille sur le piment d'espelette de la compagnie des Ouvrages (le lien ) PB070188 Et [suite...]
Date: 2008-11-08 09:14:22
Tian de légumes
Tian de légumes Un de mes régals de l’été ! Au gré de mon inspiration, des légumes qui sont dans le panier et de mon temps, ... La dernière fois, j’ai remplacé les herbes aromatiques par du piment d’Espelette, c’était délicieux ... une passoire. - Laver et couper les courgettes et les tomates. - De même pour le piment [suite...]
Date: 2008-08-24 07:00:00
RECETTE SYMPA !!!!!
coucou5 Aujourd'hui je vous donne une petite recette que j'ai découvert ce week-end au PAYS BASQUES...... paysbasque ... la queue et les pépins des poivrons et des piments, puis découper en lanières. Couper la viande en morceaux. Dans une sauteuse dorer les oignons. Ajouter les poivrons,les piments,l'ail,le bouquet garni [suite...]
Date: 2008-10-22 18:30:00
:: Crêpes turques aux légumes du soleil ::
Dernièrement, je me suis beaucoup promenée chez Cicerolle pour y trouver de très chouettes recettes végétariennes … Ma préférée ? ... piment doux du Pays Basque, saupoudré d’un peu de mozzarella râpée. Le parfum des légumes qui dorent ... uile d’olive - origan - une grosse courgette - 2 tomates - 2 piments doux du Pays Basque [suite...]
Date: 2008-07-23 17:23:12
Une petite mise en bouche du Salon Cuisinez…
En attendant de découvrir les vidéos des recettes réalisées au Salon Cuisinez et de découvrir la joyeuse ambiance qui régnait chez Maggi, ... 1 c. à café d’huile – 1 Dé ail Maggi – 1 bonne pincée de piment d’Espelette – 1 douzaine de petites ... jetez-y les crevettes, remuez-les bien. Ajoutez dessus le Dé ail émietté et le piment et faites [suite...]
Date: 2008-10-27 20:58:35
Thon mi-cuit, tartare de tomates et avocat
Vous allez me dire que les tomates ne sont plus de saison… et bien mon papa a encore des tomates sur ses plants, bien protégés ... ou surgelée le jus d’un demi-citron vert huile d’olive sel, piment d’Espelette Préparation ... d’olive, le sel, une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre. Réserver au [suite...]
Date: 2008-10-09 09:59:51
Piperade basquaise sur galette taloa, un régal !
La piperade est un plat de mon pays Basque, rouge et vert comme son drapeau et qui met en valeur le fameux petit piment doux, qui a d'ailleurs donné son nom à cette recette : "piper" signifie "piment". Très facile à faire ... propose plutôt de déguster cette piperade sur une taloa, galette traditionnelle basque, à base de farine [suite...]
Date: 2008-07-17 06:20:00
Pizza au fromage ou les mystères de la pâte levée
Autant dire que la pâte levée n'est pas mon fort. Mes essais précédents, tant dans le sucré que dans le salé n'étaient pas très concluants ... -Morêt - 1 CC de concentré de tomate - 1 pincée de piment d’espelette ) - Sel, poivre - Origan Dans ... le fromage, le concentré de tomate et le piment, salez et poivrez à votre convenance. Étalez la préparation [suite...]
Date: 2008-05-26 18:20:00
Index des recettes parues sur ce blog
Il est mis à jour après parution de chaque nouvelle recette ... Crèpes turques fourrées aux légumes Fondue de tomates, poivrons, et piment doux du Pays Basque ... Tortilla patata y oignon Soupes/salades/à tartiner Gaspacho de concombre et piment doux [suite...]
Date: 2008-07-14 11:00:00
Carnet du jour
Mercredi 6 août 2008, 219e jour de l’année - Transfiguration du Seigneur - Demain: ... de piment d’Espelette, sel, poivre. Préparation: - Couper le filet de veau en morceaux. - Les placer ... dorée. - Au moment de servir saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette. - Servir aussitôt [suite...]
Date: 2008-08-05 22:01:24
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines Ingrédients pour 4 personnes 200 g de sardines à l’huile 100 g de fromage blanc à 40 % 6 olives vertes ou noire dénoyautées ½ citron 1 pincée de piment d’Espelette Réalisation Egoutter les ... et le piment d’Espelette Servir en apéro par La cuisine de Céline publié [suite...]
Date: 2008-10-23 14:37:00
Cocottes de cabillaud et chorizo, coulis de poivron
J’ai testé une autre recette de mon livre sur les cocottes. Ce fut encore une fois délicieux ... morceaux) 1 échalote 1cc de concentré de tomate sel et piment d’espelette 1- Préparez le coulis ... doux. Le coulis apporte un gout sucré qui se marie très bien avec le piment du chorizo. J’ai fait [suite...]
Date: 2008-09-03 13:20:05
Swap sac d’été
Arrivé à bon port, merci petit facteur. Merci aussi pour m’avoir apporter mon paquet, voyez, voyez, ... !!! surprise se fait petit sac, pochette_piment esprit basque, detail_bouton_pinment ce ... très total look) marque_ta_page_piment et justement pour finir en beauté un petit grigri [suite...]
Date: 2008-06-26 04:37:00
Biscuits apéritifs du "sud-ouest" !!!
J'aime l'été. J'aime les soirées chaudes, après les journées passées à la mer ! ... chorizo, des olives vertes fourrées aux anchois, du piment d' Espelette, _5724 Sortez votre ... une jolie assiette et saupoudrez légèrement de piment !!! Dégustez avec une boisson bien fraîche [suite...]
Date: 2008-08-08 05:47:00
Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci
Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , ... Un demi pouce de gingembre frais râpé Une cive Une CàS de confiture de piment ( Espelette ... de piment , laisser cuire quelques mns Ajouter alors les crevettes . Hors du feu , ajouter toutes les [suite...]
Date: 2008-08-23 12:16:00
Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci
Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , ... Un demi pouce de gingembre frais râpé Une cive Une CàS de confiture de piment ( Espelette ... de piment , laisser cuire quelques mns Ajouter alors les crevettes . Hors du feu , ajouter toutes les [suite...]
Date: 2008-08-24 07:52:00
Lotillon aux choux pointus, coulis de poivrons doux (4 pers.)
Lotillons 4 lotillons parés de 200 g l’un Finitions : 50 g de beurre clarifié 50 g de beurre 1 c.s. de crème double 1 c.s. de farine 0 ... de légumes 1 c.s. de vinaigre de xérès Piment d’Espelette Sel, poivre du moulin Compotée ... avec le reste d’huile d’olive. Terminer en ajoutant le vinaigre de xérès et le piment d’Espelette [suite...]
Date: 2008-10-30 08:12:23
Je deal de la brioche contre du fromage…
Toutes les mères se ressembleraient elles? Je ne sais pas, ... l'intermédiaire de son amie du fromage de brebis depuis le pays basque, elle ajoute au paquet: pain d'épices, piquillos, confiture de piment d'Espelette, gelée et purée de piment, confiture de figues [suite...]
Date: 2008-09-09 12:23:00
Ma recette de riz
Un produit « made in France » à bien traiter. Bon appétit ! ... , 1 bouquet de basilic, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1/2 c. à c. de piment d’Espelette, 1 gousse d’ail ... d’huile d’olive, piment, basilic et ail haché. Pendant ce temps je fais cuire le riz comme indiqué [suite...]
Date: 2008-11-17 01:00:28
Terra Madre du 23 au 26 octobre
Du 23 au 26 octobre, Bizi Ona sera représenté au grand rassemblement de producteurs du monde entier, "Terra Madre", (4000 producteurs en 2006) ... , comme en 2006, le Pays Basque enverra deux éleveurs-transformateurs de porc basque, une productrice de fromage de brebis, un producteur de piment doux, un autre de piment d'Espelette et, pour [suite...]
Date: 2008-10-07 22:15:30
Tartine de haricoummous
Tartine de haricoummous Rédigé par Lilizen le 6 août 2008 dans Pain et fromage ... càc de cumin en poudre - sel - une pincée de piment en poudre ( espelette ou autre ) - poivre du ... le piment en poudre. Ajoutez la brousse, mixez. Ajoutez l'huile d'olive en filet, jusqu'à consistance [suite...]
Date: 2008-08-06 11:56:02
Bourguignon promis, Bourguignon dû !
Mots clés Technorati : Boeuf Bourguignon - recette - traditionnelle - Kub - Albal Dans la série "je cuisine en hiver", ... de poivre, du sel et du poivre (ou piment d’ Espelette), un ou deux sachets congélation Ziploc ... - Mouiller avec la marinade. Ajoutez les bouillons Kub, le sel et le piment d’ Espelette (ou [suite...]
Date: 2008-10-27 12:38:07
Chutney de chanterelles en gelée de gentiane selon Régis Marcon
Chutney de chanterelles en gelée de gentiane selon Régis Marcon Fureur des Vivres n° 11, novembre 2008, ... 1 petit piment d’Espelette sel Recette : Eplucher le poivron à l’aide d’un économe, ôter les ... de cidre, la cassonade, le jus de citron, le gingembre haché, la demi-gousse d’ail hachée, le piment d’ [suite...]
Date: 2008-11-15 07:54:14
Verrines de la mer
<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { ... de citron, 1 c à café de moutarde, piment d’Espelette. 2 concombres Nostrano, 200 g de carré frais Gervais, 5 cl de crème liquide, 2 c à café de raifort, Piment d’Espelette 18 grosses crevettes [suite...]
Date: 2008-11-18 05:52:00
Retour de vacances : Sublime pays Basque ....gâteau très rustique aux pêches et piments d'Espelette
Espelette , est un charmant village du pays Basque l'amour que je porte à cette région date déjà de fort nombreuses années et ne s'éteindra jamais ... j'ai eu l'idée en rentrant de vacances de les associer aux fâmeux piments d'Espelette pour en faire [suite...]
Date: 2008-10-02 12:11:00
Escalope de dinde à la moutarde à l’ancienne et petits légumes
... et piment d’espelette 1- Emincez les champignons en lamelles. Lavez les courgettes et coupez-les ... retournez la viande, ajoutez à ce moment là, les tomates, les courgettes. Salez, ajoutez le piment d’ [suite...]
Date: 2008-08-23 13:19:53
Longe de thon au piment d’Espelette et jambon de Bayonne
Le Pays basque dans l'assiette Il est très rare de trouver de la longe de thon sur l’étal du poissonnier, ... Marinade: 1 à 2 h Cuisson: 5 min Frotter la longe de thon avec du piment d’Espelette. Peler et dégermer [suite...]
Date: 2008-08-11 10:27:00
Gastronomie torride
Adrienne. Je n’oublierai jamais les grands yeux d’Adrienne, Pervenche le matin, lilas au crépuscule, Lacs bleus où l’on se noie, ... rouge cuit avant sur le gril Côtes de céleri débitées en lichettes Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette. Mixez ces ingrédients avec quelques glaçons Puis passez au chinois et servez sans cuisson [suite...]
Date: 2008-08-31 06:25:42
Velouté potiron patates douces, une autre idée de la soupe d’automne !
Encore une nouvelle variation de ma cuisinière antillaise en vacances… Ceux qui connaissent ce blog et donc aussi de quoi sont capables mes ... une soupe en septembre alors qu’il fait encore enfin un grand ciel bleu sur la Côte Basque, c’est de l’ ... ! Voilà, divin… et présentez en détournement dans un mug à thé avec une pointe de piment d’Espelette [suite...]
Date: 2008-09-30 06:39:00
Trois idées toutes simples
. . Quelques suggestions toutes simples que j'ai faites ces dernières semaines sur le site "Qui veut du Fromage" ... - 150 g de fromage râpé (cheddar, tomme de brebis ou de chèvre, etc... ) - 1 pincée de piment d’Espelette - 4 c. à c. de farine - Dés de jambon cru ou de la coppa Préparation: Battre [suite...]
Date: 2008-09-05 05:30:00
** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame ** Et Merci à DELICES EYES d'avoir séléctionné la ... recette de la ** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane ** Recette de la semaine Le principe : Choisir 6 blogs et sélectionner [suite...]
Date: 2008-10-27 18:34:00
Anticuchos
Je sais que pas mal d’entre vous n’aiment vraiment pas du tout les abats, vous pouvez donc passer votre chemin.Pour les amateurs de cœur comme nous, essayez sans hésiter cette recette de marinade avec laquelle ... de vinaigre de vin rouge- 3 gousses d’ail pressées- 5 gouttes de Basque Ardent (sauce au piment d’ [suite...]
Date: 2008-08-26 13:51:00
La tarte basquaise à ma façon, succès familial !
J'ai gouté une tarte basquaise chez un gourmet ... et puis j'ai adapté sa recette à ma façon... sans poivrons (et pardon pour les fans !).. ... de brebis basque sel piment d'Espelette Rien qu'avec la liste des ingrédients vous êtes au pied ... un saucisson chorizo... mais qui se cuit (sui-je bien claire ?). Quand la chistora est cuite coupez [suite...]
Date: 2008-07-16 09:08:00
** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane ** à Carole d'avoir séléctionné cette recette ... chorizo, courgette et ricotta (2) Verdict : Simple et rapide cette petite recette n' en ai ... Début de semaine à tous ! Dans cette recette le sésame est roi .. en effet il intervient sous [suite...]
Date: 2008-11-04 16:32:00
1ère foire gastronomique et artisanale du Pays d'Hasparren
L'été se termine, nous commençons à penser à la rentrée de nos chères têtes blondes.. ... nue, des danses basques et du flamenco, un spectacle de voltige à cheval... Pour le déjeuner, tous les restaurants et bars de Hasparren proposent un repas populaire avec un menu unique... Pour les [suite...]
Date: 2008-08-21 16:43:33
Camembert grillé.
Camembert grillé. vous vous rappelez de cette recette qui m'avait permit de gagner une place à la finale de Fance Bleue et de gagner un repas ... le camembert en 4 et le faire mariner dans la préparation suivante un jaune d' oeuf, un peu de piment de cayenne ou autre (espelette) et "" 1/2 "" cuillerée de calva en retournant plusieurs [suite...]
Date: 2008-11-07 23:26:00
Une mention spéciale à ce bento, la médaille d'or de la rentrée jusqu'ici.. ... . D'abord, le bento. cake_bento A gauche: -légumes en sauce épaisse: piments du Pays Basque, côtes et ... de crimées, des grosses rouges), courgette, et de l'ail Au milieu: -du riz de Cinco Villas -un peu [suite...]
Date: 2008-09-03 17:20:59
Semaine du Goût...Zoom sur quelques Epices & Aromates
Du 13 au 19 octobre, c'est la "Semaine du Goût". Un bon prétexte pour être, encore plus que d'habitude, curieusement gourmande ! ... absolument génial associé au jus d’orange pour agrémenter des crudités ! Transformez vos sauces !Le piment d’Espelette n’emporte pas la bouche comme ses homologues plus exotiques. Avec les viandes blanches [suite...]
Date: 2008-10-18 14:09:43
Destination le Pays Basque
Cet été, en lisant un Mode & Travaux, j'ai été attirée par cette soupe de poissons basque que je ne connaissais pas du tout, appelée Ttoro (prononcez tioro). Puis-je dire sans m'attirer les foudres que ce plat est au Pays Basque ce ... - 2 oignons - 1 bouquet garni (persil, laurier et thym) - huile d'olive - sel, poivre et piment [suite...]
Date: 2008-09-12 06:39:00
Les éditions Pimientos - Des textes qui ne manquent pas de piment
Un vieux passionné de surf lance un jour un magazine, (le « Surf Saga ») dédié aux amateurs de ce sport à sensations extrêmes ... » de Jean Claude Garnung, qui nous emmène au Bassin d’Arcachon, à Bordeaux et au Pays Basque. Une force ... aventure et fonde en 1998, à Urrugne dans le Pays Basque, sa propre maison d’éditions: Pimientos [suite...]
Date: 2008-10-18 22:08:42
Feuilletés de saumon aux herbes
Je vous présente aujourd’hui une recette de Sophie Dudemaine que j’ai trouvé dans le dernier Cuisine Actuelle ... un peu de roquette et une sauce vinaigrette composée d’huile de noix, jus de citron, piment d’espelette et zeste de citron. Si vous avez des tomates cerises, ajoutez-les à la salade, le plat n’en sera [suite...]
Date: 2008-08-24 11:49:30
bonjour à toutes!
bonjour à toutes! BON VOILA AUJOURD HUI APRES RANGEMENT ET PREPARATION POUR MON ATELIER DE JEUDI AU VILLAGE VOISIN ET A LA PREPARATION DU PROCHAIN SALON J AI DECIDE EN CE JOUR DE FAIRE DES TERRINES DE CANARD A L ARMAGNAC ET AU PIMENT D ESPELETTE CA Y EST CHOSE FAITE DONC MAINTENANT REPOS OUFFFFFFFFFFFFFFFF BISES A TOUTES UNE PETITE CREA [suite...]
Date: 2008-11-11 15:37:00
Le chevreuil, la purée de courge, les poires au vin et autres fredaines mathématiques
Salut, toi, ô lecteur solitaire Ça nous a toujours étonnés cette propension qu’ont les cuisiniers à expliciter leurs recettes pour un ... de piment d’Espelette et une pincée de sucre. Laissez glouglouter vingt minutes. Pelez et taillez [suite...]
Date: 2008-10-03 03:34:54
A la rencontre de producteurs d'exception pour le nouveau Marché Bizi Ona
Une vraie jolie promenade pour le Samedi 20 septembre 2008 avec le 4ème Marché d'exception organisé par l'Association Bizi ... spécialités préférés : fromages basques, piments, viandes et charcuteries, miels, bières artisanales ... questions et aussi acheter ces produits (très rarement présents sur les marchés). Vous serez [suite...]
Date: 2008-09-13 07:48:14
HELENE CUISINE le Sanglier à toutes les sauces
Félicitation au Journal de Gien pour son dossier « SPECIAL CHASSE » pages 7 et 8, ... - 500 g de myrtilles de Sologne - 1 kg de gnocchis - 250 g de crème fraîche - 1 c. à café de piment d’Espelette. Préparation : Demandez au boucher de couper le sanglier en morceaux de 4 cm de côté [suite...]
Date: 2008-09-18 17:30:10
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